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Arroz caldoso con almejas

Por Anna Genovés , 2 Febrero, 2014

AROZ CON ALMEJAS - EL COTIDIANO

Para comenzar mi periplo en la cocina, voy a abriros el apetito con un buen arroz caldoso. Uno de mis platos preferidos, con una receta que he elaborado a mi gusto entre las diferentes propuestas de grandes cocineros.

Ideal para estos días invernales, y sencillo de preparar; con amor todo se consigue. Ya veréis, está riquísimo.

 

Ingredientes para 4 personas

  • · ¼ de almejas frescas
  • · 2 pimientos medianos verdes
  • · 1 puerro
  • · 2 tomate maduro medianos
  • · 1 litro de caldo de pescado ―a mí, particularmente, me  agrada el sabor de Caldo de La Abuela Knorr o Gallina Blanca
  • · Medio vaso de jerez suave
  • · 450 gr de arroz ―con la variedad Caldosos y Melosos de SOS sale delicioso.
  • · Colorante alimenticio
  • · Sal
  • · Aceite de oliva virgen

 

Elaboración

1-            Lo primero que haremos será lavar y cortar las verduras; el puerro en tamaño hilaturas julianas, el resto un poco más gruesas.

2-            A fuego lento, prepararemos una cazuela metálica u olla con un buen chorro de aceite.

3-            Una vez caliente, doraremos las verduras aliñadas con sal; el tomate en último lugar.

4-            Cuando las verduras estén sofritas, verteremos el medio vaso de jerez hasta que el alcohol se evapore; le dará un puntito de sabor. Dos minutos serán suficientes.

5-            Seguido, añadiremos el arroz y le daremos unas cuantas vueltas removiéndolo con una paleta de madera  o una lengua de silicona.

6-            Añadimos el caldo y avivamos el fuego hasta que empiece a hervir. Sazonamos al gusto y moderamos el calor. Lo dejaremos cocer durante 10 minutos.

7-            Después, echaremos las almejas y lo dejaremos cocinar otros cinco minutos aproximadamente. Todo dependerá del tipo de arroz que utilices y de si te agrada al punto o un poco pasado.

 

Mis consejos

No utilices todo el caldo al principio porque las almejas también sueltan agua y siempre puedes añadir el sobrante según veas que lo necesitas.

Puedes darle un toque personal, sirviéndolo con perejil rayado por encima.

Con una cabeza de rape o merluza y un puñado de morralla hervidos, puedes hacer tú misma el caldo de pescado. Cuela siempre la espuma.

Si eres amante del vino, pruébalo junto a un vino joven de la denominación de origen Utiel-Requena. Su variedad de la uva autóctona Bobal está dando unos caldos maravillosos. Te sabrá exquisito: repetirás.

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